Il y a 18 ans, je rendais visite à une amie de ma mère à Londres. Cette femme avait la cinquantaine et ses genoux et ses hanches la faisaient atrocement souffrir. Elle pouvait à peine marcher. Ses doigts étaient gonflés, vrillés et douloureux. Même écrire une lettre la mettait à l'agonie tant elle avait mal. Elle attendait l'opération. Je l'examinais et constatais qu'elle avait un excès d'acide dans son corps. Je lui conseillais donc de boire au moins 4 litres d'eau par jour et de modifier son alimentation en mangeant essentiellement des aliments basiques.
Neuf années plus tard, elle arriva triomphante à ma porte, dans le Kérala, pour me montrer ses doigts. Ils étaient droits et souples. Elle marchait aisément sans douleur aucune. Elle
m'expliqua que quelques semaines après avoir mis en application le nouveau régime alimentaire que je lui avais conseillé, ses douleurs avaient diminué. Alors que 18 mois plus tard elle avait enfin RV avec son chirurgien, elle annula. Ses douleurs disparurent peu à peu et ses doigts redevinrent souples. Sa peau sèche et rugueuse
s'adoucit. Un miracle s'était produit dans sa vie !
Notre corps est un organisme d'une extrême précision qui fonctionne de façon optimale uniquement lorsque
l'environnement interne est maintenu au sein de chaque cellule avec précision selon les nécessités du corps. Parmi les facteurs essentiels, celui du PH du corps est
l'un des plus fondamentaux. D'autres critères importants sont la température du corps, le taux de sucre dans le sang, la pression artérielle, la teneur en oxygène,
l'équilibre électrolytique etc.
Nous avons tous remarqué comme nous nous sentons mal lorsque la température de notre corps est trop basse ou trop haute (fièvre). De la même façon lorsque le taux de sucre de notre sang est trop bas (hypoglycémie), nous ressentons des étourdissements et des malaises, nous pouvons même nous évanouir. Lorsque le taux de sucre dans notre sang est élevé, nous avons soif, faim. Nous avons besoin
d'uriner souvent et pouvons même sombrer dans le coma (inconscient). Il en va de même avec notre PH. Des modifications de PH affectent la formation des protéines, les réactions enzymatiques dans nos cellules, le système immunitaire et le fonctionnement de notre système nerveux central. De nombreux états neurologiques comme
l'épilepsie, l'anxiété, l'irritabilité, la schizophrénie, la dépression, la maladie de Parkinson, et les syndromes extrapyramidaux, sont largement améliorés en corrigeant le déséquilibre
acido-basique.
L'équilibre acido-basique de notre corps est fortement influencé par notre type
d'alimentation.
Se nourrir en prenant soin de manger un apport approximativement égal en aliments acides et basiques aide à maintenir le milieu intérieur du corps à un niveau qui lui est profitable pour son parfait fonctionnement. Manger « varié » aide le corps à maintenir un équilibre acido-basique et lui permet
d'absorber de nombreux éléments nutritionnels tels les oligo-éléments, les vitamines et les minéraux dont il a besoin pour être en parfaite santé.
Si nous mangeons ou buvons trop acide ou trop riche en graisse et en protéine, comme la viande, le lait et autres produits dérivés
d'animaux qui laissent des résidus acides, le corps commence à accumuler de
l'acide dans les tissus, ce qui l'affecte énormément.
Le pain, les viandes, le fromage, le vin, la bière, les aliments fermentés, les pommes de terre, les tomates cuites, le vinaigre, la mayonnaise, la sauce tomate, le jus
d'orange, les citrons et pamplemousses, les ananas, les confitures, les aliments en conserve, les condiments, les cornichons, les yaourts, le café, le thé et les boissons gazeuses sucrées comme les colas, sont tous acides à la base.
De nombreuses maladies sont liées à l'excès
d'acidité dans le système. L'arthrite, la goutte,
l'ostéoporose, la stérilité, les cancers, la dépression,
l'anxiété, l'insomnie, la fibromyalgie, la fatigue chronique et bon nombre
d'autres problèmes. Le déséquilibre acido-basique affecte aussi le système immunitaire en provoquant un état de défense vulnérable qui conduit à des infections chroniques comme la sinusite, la bronchite, le candida, les infections urinaires, ainsi que les dégâts rénaux, les infections virales comme le virus
d'Epstein Barr et la toxoplasmose.
Un traitement rationnel de ces maladies devrait commencer par une correction du déséquilibre acido-basique. Le changement de régime alimentaire permettant de retrouver cet équilibre offre souvent une amélioration rapide en quelques mois. Pour une personne
d'âge moyen, il requiert en général 2 à 5 ans pour que les tissus retrouvent leur parfait équilibre.
Les reins maintiennent directement le pH du sang (niveaux acide et alcalin) et donc de façon indirecte le pH des tissus du corps à des niveaux
optimaux. L'absorption de liquides adéquates aide les reins à contrôler ce pH à un niveau idéal. Le pH du sang artériel est de 7.4 alors que le pH du sang veineux est de 7.38. Cependant, les niveaux du pH sanguin ne reflètent pas fidèlement le taux du niveau acide et basique du corps. Il y a en effet dans le sang la présence de « tampons » comme
l'hémoglobine et autres protéines, les phosphates, le dioxyde de carbone et les bicarbonates.
Le pH de l'urine change régulièrement selon le régime alimentaire et
l'état de santé de l'individu. Le corps élimine les déchets résultants du métabolisme et de la digestion à travers les urines. Le pH de
l'urine est donc un bon indicateur de l'équilibre acido-basique général du corps. Si le pH de
l'urine est constamment acide ou basique, cela révèle un déséquilibre à ce niveau-là. On peut faire facilement ce test chez soi à
l'aide de papier testeurs.
La dose de liquide qu'il faudrait boire dans nos pays tropicaux comme
l'Inde est par jour d'environ 3,5 litres d'eau au pH naturel (15 verres par jour car un verre contient environ 200ml). Dans les pays au climat plus froid, on devrait prendre plus de 2 litres par jour. Au moins la moitié devrait être de
l'eau et le reste devrait avoir un pH neutre. Le pH de l'eau que vous buvez devrait être testé avec du papier testeur. Si
l'eau est acide (pH inférieur à 6), il est nécessaire de rééquilibrer le pH en y ajoutant de la poudre à lever afin que le pH atteigne 7.2-7.5. Si
l'eau est trop alcaline (pH supérieur à 8.2), on peut ramener ce pH à une niveau neutre en ajoutant quelques gouttes de vinaigre.
Vous devez évacuer au moins 1,5l d'urine par jour afin d'éliminer correctement les toxines et
d'avoir une bonne santé. Lorsque l'on est malade, il faut en éliminer davantage. Une façon facile de vérifier si votre absorption quotidienne de liquide est adéquate est de régulièrement mesurer votre quantité
d'urine.
Les gens qui ont un déséquilibre acido-basique doivent boire par jour, 3 à 4 l
d'eau au pH naturel par quantité de 300ml (un grand verre) toutes les heures (de la journée),
jusqu'à ce que le corps retrouve son équilibre acido-basique. Boire plus
qu'un litre d'un coup peut provoquer une pression au niveau oculaire et conduire au glaucome et perte de la vue chez certains.
Une liste répertoriant les aliments acides et basiques est disponible au chapitre intitulé « Propriété des différents aliments » en 3 langues, Anglais, Français et Hollandais.
Des exemples de recettes faibles en acidité sont proposés au chapitre intitulé « Recettes faibles en acides ».
Ces recettes changent régulièrement. De nombreuses recettes seront disponibles dans le livre « The Clinic Cookbook », le livre de recettes de la Clinique, écrit par Hélène Hiranandani en cours de préparation.